Piatti estivi

mago', 28/05/2007 21.34:

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lo avevo messo anche in g.it

lessi un pezzo di vitello ( o tacchino), io lo cuocio al vapore, con un po' di aromi.
lasci raffreddare e affetti sottile
poi passi nel frullatore rucola limone e olio extravergine
sale pepe....
et voila'!!!!

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mago', 28/05/2007 22.28:

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per 4 persone

4 fette spesse di melanzana( + altre due per il ripieno)
4 zucchine
3/4 carote
1 peperone
1 scalogno
10 pomodorini
olio evo
aceto balsamico
sale
scamorza o ricotta salata)grattugiata grossa
un mozzarella di bufala.
( direi che si starebbero bene anche un po' di capperi e di pinoli)

fare dei tagli nella polpa delle melanzane e far spurgare con un po' di sale grosso. lavarle, asciugarle e cuocerle nel mo
a 750w per 3 minuti, oppure grigliarle su una padella di ferro.
nel frattempo tagliare a meta' i pomodorino e farli asciugare nel wok, a fuoco vivace, con qualche cucchiaio di olio.
aggiungere le altre verdure tagliate a cubetti. salare e lasciare appassire bene.bagnare con due cucchiai di aceto balsamico e
lasciare evaporare.
dividere le verdure sopra le fette di melanzana, spolverare con la scamorza grattugiata e con fette di mozzarella ( che avrete lasciato un po' nel colapasta a perdere liquido)
infornare a 240° per circa 20 minuti. volendo dare una passatina sotto al grill.

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LunaImmobile!, 28/05/2007 19.54:

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la ricetta base,che è poi simile ai felafel:

nel mixer:ceci lessati,cipolla,olio,aglio,peperoncino,limone,sale e spezie.
poi passare le polettine nell'uovo sbattuto e nel pangrattato.

ci si mette un attimo:facilissime e buonissime!

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Orte, 31/05/2007 09.15:

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Andiamo sul classico e forse già conosciuto, ma tentar non nuoce.

Far appassire su una padella antiaderente fette di melanzana dello spessore di circa 1 cm o poco più. Se non vi piacesse il gusto forte della melanzana si possono lasciare per un quarto d'ora in acqua salata.
Farcire le fette con una fetta di prosciutto o speck mozzarella e una foglia di basilico. Ripirgare la fetta chiudendo con uno stecchino.
Riutilizzate la stessa padella (vi risparmiate un lavaggio inutile e l'ambiente ringrazia)con pochissimo olio (meno di un cucchiaino)e cuocere da ambo i lati per 5-6 min. a fuoco vivace. Se si seccassero cuocete con un coperchio.

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mago', 31/05/2007 22.40:

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ho frullato 5 pomodori secchi, ammollati in acqua tiepida per 30 minuti.
in padella ho sciolto con un po' d'olio evo 5 acciughe
ho aggiunto due cucchiai dell'acqua di cottura delle trenette
nel frattempo ho tostato del pane grattugiato
ho saltato in padella col sughetto le trenette scolate
ho cosparso di pane tostato e di pecorino grattugiato....


mi raccomando!!! niente sale, o pochissimo!

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Orte, 31/05/2007 09.15:

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Andiamo sul classico e forse già conosciuto, ma tentar non nuoce.

Far appassire su una padella antiaderente fette di melanzana dello spessore di circa 1 cm o poco più. Se non vi piacesse il gusto forte della melanzana si possono lasciare per un quarto d'ora in acqua salata.
Farcire le fette con una fetta di prosciutto o speck mozzarella e una foglia di basilico. Ripirgare la fetta chiudendo con uno stecchino.
Riutilizzate la stessa padella (vi risparmiate un lavaggio inutile e l'ambiente ringrazia)con pochissimo olio (meno di un cucchiaino)e cuocere da ambo i lati per 5-6 min. a fuoco vivace. Se si seccassero cuocete con un coperchio.

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